Prodotti DOP e IGP in Liguria: un patrimonio da valorizzare

Turismo

L’Italia è famosa in tutto il mondo per la qualità e la diversità del suo patrimonio agroalimentare. In un’ottica di rilancio economico e di creazione di posti di lavoro, il Paese può contare su tre elementi chiave: il turismo, la cultura e i prodotti tipici. Tra questi ultimi, i prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e a Indicazione Geografica Protetta (IGP) giocano un ruolo cruciale, rappresentando non solo eccellenza, ma anche identità territoriale.

Con ben 261 prodotti DOP e IGP, l’Italia è leader in Europa, testimoniando un legame profondo tra tradizione, qualità e innovazione. Tra i prodotti che dominano questa classifica, l'olio d'oliva occupa un posto di rilievo. Da Nord a Sud, la coltivazione e la produzione di olio extravergine rappresentano un simbolo della cultura enogastronomica italiana, affondando le radici in un passato millenario in cui olio e vino costituivano non solo alimenti essenziali, ma anche beni di scambio e ricchezza.

I prodotti DOP in Liguria

La Liguria, grazie alla sua posizione geografica unica e al suo clima mite, vanta una tradizione culinaria che riflette la perfetta unione tra mare e terra. Sebbene sia una delle regioni più piccole d’Italia, può vantare tre prodotti DOP di straordinaria importanza: le Acciughe sotto sale del Mar Ligure, il Basilico Genovese e l’Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure.

Acciughe sotto sale del Mar Ligure DOP

Questa specialità rappresenta l'anima marina della Liguria. Le acciughe vengono pescate lungo la costa ligure e successivamente lavorate con un metodo tradizionale che prevede la salagione in appositi contenitori di legno o vetro. La sapidità e l’intensità del sapore rendono le acciughe sotto sale un ingrediente fondamentale per molte ricette liguri, come la famosa salsa verde o il condimento della focaccia. La DOP garantisce che la pesca e la lavorazione avvengano seguendo tecniche tradizionali, preservando il gusto autentico di questo prodotto unico.

Basilico Genovese DOP

Il Basilico Genovese è uno degli ingredienti più emblematici della cucina italiana, famoso soprattutto per essere l'elemento base del pesto alla genovese. La DOP tutela il basilico coltivato in Liguria, garantendo che sia prodotto con metodi tradizionali e in condizioni climatiche ideali. Il profumo intenso e le foglie delicate del Basilico Genovese sono il risultato del microclima della regione, che combina sole, vento e un terreno particolarmente fertile. Questo prodotto è un ambasciatore della Liguria nel mondo, simbolo di qualità e di una tradizione che unisce semplicità e raffinatezza.

Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP

L’olio della Riviera Ligure è uno dei tesori più preziosi della regione. Ottenuto dalle olive delle varietà Taggiasca, Lavagnina e Pignola, questo olio si distingue per il suo gusto delicato e fruttato, con note armoniose che lo rendono perfetto per esaltare piatti semplici e complessi. La DOP garantisce che l’intero processo produttivo, dalla coltivazione alla spremitura, avvenga esclusivamente in Liguria, rispettando standard di qualità elevatissimi. Questo olio non è solo un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, ma anche un simbolo della cultura e della tradizione ligure.